|
|
Zwitserse Notentaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
1 pak Honig Mix voor Appeltaart (400 g)
150 g suiker
2 eetlepels honing
4 eetlepels slagroom
200 g noten (gepeld en ontvliesd (bijv. walnoten hazelnoten en amandelen: grof gehakt))
1 stevige zachtzure appel (in blokjes)
150 g koude harde boter (in plakken)
1 ei (losgeroerd)
1 eetlepel bloem
Voorbereiding:
Zet het rooster een plaats onder het midden in de oven. Verwarm de oven tot 175?C.
Bereidingswijze:
-Verhit een droge pan met dikke bodem.
-Strooi de suiker op de bodem van de pan en laat dit,
onder voortdurend roeren, op een laag vuur licht kleuren.
-Voeg de honing en, beetje voor beetje, de slagroom toe en roer het goed door.
-Doe de noten en de appelblokjes erbij en schep het goed om.
-Blijf roeren tot een stroperige massa is verkregen.
-Laat het geheel afkoelen.
-Beboter de vorm.
-Doe de mix in een kom en voeg de boter toe.
-Schep alles luchtig door elkaar en voeg 2/3 deel van het ei toe.
-Snijd met twee messen de boter door de mix tot een kruimelige massa.
-Kneed snel en met een koele hand, een samenhangend deeg.
-Vorm van 2/3 deel een bal en leg deze in de vorm.
-Druk het deeg op de bodem en de wand (max. 3 cm hoog) uit.
-Schep notenmengsel in de vorm en strijk het glad.
-Bestuif het werkvlak en de deegroller met bloem.
-Vorm van de rest van het deeg een bal.
-Rol de deegbal uit tot een ronde lap met een middellijn van 24 cm.
-Leg de deegplak op het notenmengsel en snijd het overhangende deeg weg.
-Druk de rand van het deegdeksel op de deegrand vast.
-Vorm van het deegrestant een bal en rol deze dun uit.
-Steek met een uitsteekvormpje enkele versieringen uit.
-Prik een paar gaatjes in het deegdeksel.
-Leg de versieringen op het deegdeksel en bestrijk het met de rest van het ei.
-Plaats de vorm in de voorverwarmde oven.
-Bak de notentaart in ca. 50 minuten gaar en goudbruin.
|
|
|